觀光餐旅系著重「做中學」示範教學與摸擬實務學習，讓學生熟悉觀光餐旅業營運組織與管理職責、前場各部門作業與管理、後勤支援系統協調與管理之專業學能，瞭解觀光餐旅產業經營管理之現況和發展趨勢；並且幫助學生加強對其相關行業就業市場之工作特性、職掌及生涯規劃的認識。

本系因此規劃理論與實務並重的觀光接待和餐旅服務課程，提供具有豐富實務經驗的師資，搭配「實務情境」教學與實習訓練環境，培育學生成為「勤而好禮」的觀光餐旅專業服務人才為最終目標。